Biologie cellulaire
Cytoplasme

Les cellules eucaryotes, limitées par une membrane plasmique, contiennent :

• un noyau,
• un cytoplasme composé par :
  • le hyaloplasme,
  • le morphoplasme (organites).

Le protoplasme contient le cytoplasme et le noyau.

Hyaloplasme

Le hyaloplasme est composé essentiellement par :

1. le cytosol, solution aqueuse transparente (dernier surnageant après ultracentrifugation différentielle qui élimine les organites), sans forme ni structure stable, mais qui peut changer de viscosité :

• une consistance de gel (état gel),
• une consistance de fluide (état sol).

La cellule peut ainsi s'adapter aux nécessités métaboliques et fonctionnelles (comme dans les mouvements cellulaires par exemple).

Le hyaloplasme contient 85 % d'eau, des protéines le plus souvent enzymatiques, des acides aminés, du glucose, des ions, les ARNm et ARNt, toutes les molécules susceptibles de fournir de l'énergie, les matériaux nécessaires aux diverses fonctions cellulaires.

2. le cytosquelette composé de microfilaments d'actine, de filaments intermédiaires et de microtubules.

Dans le cytosol peuvent se trouver des inclusions (réserves qui ne se trouvent pas dans toutes les cellules) :

• des granules de glycogène (en abondance dans le foie - réserve de glucose pour l'ensemble de l'organisme - et les muscles -  réserve locale d'énergie -),
• des gouttelettes lipidiques (Lipid Droplets ou LD), vacuoles volumineuses, sphériques, sans membrane, qui stockent les acides gras sous forme de triglycérides (très nombreuses dans les cellules adipeuses ou adipocytes).

On peut retrouver d'autres inclusions comme les granules de mélanine dans les cellules cutanées et les poils ou même des cristaux.

Morphoplasme (organites)

le morphoplasme est l'ensemble des organites cellulaires (organelle en anglais) présent dans le cytoplasme :

• le réticulum endoplasmique lisse et rugueux ou granulaire - lorsque des ribosomes (synthèse des protéines) sont accrochés à sa membrane -, centre de biosynthèses cellulaires protéiques et lipidiques (synthèse et stockage des protéines, activités enzymatiques spécifiques, synthèse et migration des phospholipides) ;
• l’appareil de Golgi (ensembles des dictyosomes : saccules empilés, vésicules fixées ou non sur sa membrane), dont le rôle est multiple : modifications post-traductionnelles des protéines (N- et 0-glycosylation, sulfatation, phosphorylation), " vésiculation ", maturation, ciblage de la destination finale des protéines , synthèse (glycolipides, protéoglycanes) ;
• les mitochondries à deux membranes (source d'ATP, énergie cellulaire),
• les lysosomes à contenu acide pour la digestion cellulaire,
• les endosomes, délimités par une membrane, dans lesquels les vésicules d'endocytose fusionnent pour relarguer leur contenu ;
• les peroxysomes, organites hybrides du réticulum endoplasmique et des mitochondries à rôle multiple comme le catabolisme de longues chaînes et détoxification cellulaires (Le peroxysome : l’organite hybride 2017).

La théorie endosymbiotique (symbiogénose ou symbiogenèse) est une théorie évolutionniste qui soutient que les organites des eucaryotes sont issus de l'endosymbiose de procaryotes comme des bactéries ou des archées ( chapitre spécial).