Lipides
Digestion des lipides
Vue d'ensemble
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- Composés organiques
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- Glucides
- Lipides
- Coenzymes
- Hormones
- Composés inorganiques
- Composés organiques
- Transport membranaire
- Moteurs moléculaires
- Voies de signalisation
La digestion des lipides s'effectue essentiellement dans l'intestin grêle par les lipases, en particulier, pancréatiques grâce à l'action des sels biliaires comme agent émulsionnant.
La bile est étudiée succinctement dans un chapitre spécial.
Vue d'ensemble de la digestion des lipides
1. L'intestin grêle, i.e. duodénum, jéjunum et iléon, est le principal site de digestion des lipides car le pancréas est essentiellement la source d'enzymes lipolytiques, appelées le plus souvent lipases (Lipases: it's not just pancreatic lipase! 2022).
Les lipases en général, la difficulté de leur classification et leur mécanisme d'action, sont étudiées dans un chapitre spécial.
2. Dans ces chapitres sur la digestion, nous envisagerons que les lipases qui hydrolysent les lipides exogènes, i.e. d'origine alimentaire (
lipases digestives).
On trouve d'autres lipases , en particulier, dans le sang, comme la lipoprotéine lipase (LPL) à rôle essentiel dans l'hydrolyse des lipoprotéines.
La digestion des lipides est effectuée par les lipases.
Les lipases, la difficulté de leur classification et leur mécanisme d'action, sont étudiées dans un chapitre spécial.
1. Les lipases sont des enzymes du groupe des hydrolases (EC 3), i.e. sous-groupe des estérases (EC 3.1), et en particulier des carboxylestérases ou estérases carboxyliques (EC 3.1.1).
Elles hydrolysent les fonctions ester $\ce{-C(=O)-O-}$ des lipides (Lipase and esterase - to what extent can this classification be applied accurately? 2011).
(Figure : vetopsy.fr)
2. Les lipases dites " vraies ou conventionnelles " (EC 3.1.1.3) sont des hydrolases à sérine, spécialisées dans l'hydrolyse des triglycérides (TG) à acides gras à chaîne moyenne (MCFA) et longue (LCFA) insolubles dans l'eau qui comprennent :
- la lipase pancréatique (PL),
- la lipase gastrique (GL).
En effet, contrairement aux estérases " vraies " (EC 3.1.1.1) qui fonctionnent dans l'eau, les lipases sont activées uniquement lorsqu'elles sont absorbées à une interface huile-eau.
3. Les autres lipases, même si quelquefois elles peuvent hydrolyser aussi les triglycérides, sont actives sur les autres lipides et comprennent :
- les autres lipases pancréatiques (PLRP ou PNLIPRP),
- la lipase linguale,
- les estérases,
- la carboxyl ester lipase (CEL ou BSDL),
- la phospholipase A2.
Digestion des triglycérides
BiochimieChimie organiqueBioénergétiqueProtidesGlucidesLipidesAcides grasLipides vraisLipides vrais simplesLipides vrais complexesLipoïdesCholestérolGlycéridesPhospholipidesDigestion et absorption entérocytaire des lipidesLipoprotéinesApolipoprotéinesGouttelettes lipidiques (LD)EnzymesCoenzymesVitaminesHormonesComposés inorganiquesTransport membranaireMoteurs moléculairesVoies de signalisation