Marquis de Sade
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Les sens chimiques
que sont l'odorat et le goût
nous permettent de jauger notre environnement !
Les deux systèmes agissent de pair pour créer le monde des
odeurs, des goûts et des saveurs (synthèse des deux sens).
Le chien et le chat possèdent une surface étendue de muqueuse olfactive pourvue de nombreux récepteurs : leur odorat est extrêmement performant.
Ce sont des animaux macrosmatiques (
infos).
Ces deux sens chimiques sont vitaux pour la survie des individus !
1.
L'olfaction permet, outre son rôle dans la recherche des sources de
nourriture, de détecter les odeurs et les phéromones essentielles
dans :
- la présence de proies ou de prédateurs éventuels,
- la communication interspécifique (entre différentes espèces), comme entre l'homme et nos carnivores domestiques,
- la communication intraspécifique (avec des congénères
de la même espèce) utilisée pour la reconnaissance
de l'autre qui permet :
- la reconnaissance de l'individu (appartenance à une famille, à un groupe),
- son stade physiologique (âge, sexe, maturité et réceptivité sexuelle),
- son statut social (position hiérarchique),
- son état émotionnel,
- sa localisation spatiale (marquage territorial).
2. Le goût évalue l'appétence (ou palatabilité) des aliments ou leur toxicité et permet de reconnaître ceux qui couvrent leurs besoins nutritionnels.
- Le sucré est l'apanage, le plus souvent, d'aliments très énergétiques,
- le salé et l'acide, par leurs cations (Na+
et H+), contribuent à la constance du milieu intérieur
des cellules que l'on nomme homéostasie (
infos),
- l'amer permet de reconnaître la présence de de nombreuses substances toxiques comme les alcaloïdes…
La communication
olfactive - qui fait partie de la communication
chimique éthologiquement parlant (
infos) - revêt deux aspects :
- olfactif pur : les stimuli excitent les neurones olfactifs ;
- phéromonal : ce sont les neurorécepteurs
de l'organe voméronasal qui sont mis à contribution. Nous
verrons que ce n'est pas aussi simple (
infos).
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Goût Communication
olfactiveOlfaction Olfaction
(chien)Olfaction
(chat) |
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