Lipides
Digestion des lipides
Bile
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La bile est un liquide jaune-vert produit par le foie de la plupart des vertébrés qui facilite la digestion des lipides dans l'intestin grêle.
Aparté succinct sur la bile
Vous pouvez lire : Bile Formation and Secretion (2013) et Bile formation and secretion: An update (2021).
1. La bile est un milieu complexe renfermant, outre les acides biliaires, à l'état de solution ou de dispersion aqueuse) :
- des protéines,
- des acides gras estérifiés ou salifiés,
- des phospholipides (PL),
- du cholestérol,
- des pigments biliaires provenant du catabolisme de l'hémoglobine, i.e. bilirubine et biliverdine.
(Figure : vetopsy.fr)
2. Les acides biliaires sont stockés au niveau de la vésicule biliaire et transitent via la bile par le canal cholédoque pour se déverser dans le duodénum.
3. La bile a de nombreuses fonctions.
- Elle favorise l'estérification des acides gras (FA) dans la muqueuse intestinale.
- Elle facilite la biosynthèse de triglycérides (TG) dans l'épithélium intestinal.
- Elle aide aussi au transport des acides gras et monoglycérides (MG) issus de l'hydrolyse des lipases.
- Elle abaisse le pH optimum de la lipase (pH 8,5) vers pH 6,5 (pH du milieu duodénal).
- Le système sels biliaires-acides gras-monoglycérides constitue un mélange qui assure l'émulsification des triglycérides pouvant même permettre une absorption d'une partie des triglycérides sans hydrolyse préalable.
Comme les triglycérides et leurs produits de dégradation sort insolubles dans l'eau.
les lipides ont besoin d'être émulsifiés par les sels biliaires, pour pouvoir être digérés et absorbés dans l'environnement aqueux de l'intestin grêle.
Les lipides alimentaires forment des micelles au niveau de la lumière de l’intestin, grâce aux acides biliaires qui contribuent à leur émulsification, pour faciliter l'action des lipases et permettre de les traiter dans des temps raisonnable.
3. La présence de lipides provoque la sécrétion de cholécystokininine (CCK), hormone intestinale qui à son tour, stimule la production de la bile.
La bile et la cholécystokininine (CCK) stimulent la motricité intestinale.
Sécrétion biliaire
La sécrétion biliaire est étudiée brièvement dans un chapitre spécial.
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